Pastalar benim çocukluğumdan beri en sevdiğim, neden sadece doğum günlerinde yenildiğine bir anlam veremediğim bir güzelliklerden biri. Yıllar hatta günler geçtikçe yenilenen ve çeşitlenen pastaları yapmak artık göz korkutmuyor. Tabi sadece işin içinde olduğum için böyle demiyorum.
Tüm adımlara dikkat edilirse gayet kolayca nefis bir pasta yapıp yaratıcılığınızla süsleyip, afiyetle yiyebilirsiniz.
Ne kadar çok yapılırsa sıvaması ve kıvamı o kadar iyileşiyor.
İlk pastada acemiliği atıyoruz.
Benim tercihim ne olursa olsun bol çikolatalı, yumuşak, hatta meyve içeren bir pasta. Benim unla şekerle bir problemim yok :) Kendileriyle aram biraz fazla iyi. Napalım, aşk böyle bir şey işte:)
Çalıştığım yer sağlıklı, vegan, raw, glutensiz, şekersiz beslenmeyi tercih edenler; yani arası unla şekerle benim kadar iyi olmayanlar için ürünler yapıyor.
Malum sevgililer günü olunca tatlı yemek kaçınılmaz oluyor. Ben de kitaplardan, bloglardan ve bilgilerimden yararlanarak, deneye deneye bu tarifi buldum ve ben bile! çok memnun kaldım :)
Öncelikle pastanın kekinden başlıyoruz.
Şekersiz Pandispanya Malzemeleri;
3 olgun muz
4 yumurta
200 gr bal
20 gr hindistan cevizi yağı
100 gr zeytinyağı (isteyen bu yağlar yerine 120 gr oda sıcaklığında tereyağ kullanabilir)
120 ml. süt ya da ayran
180 gr toz badem (glutensiz un ya da normal un kullanmak isterseniz 160 gr )
50 gr kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı un
Pandispanya
Tarif:
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun.
-
Fırını 180 dereceye getirin.
-
Muzları ezin.
-
Kuru malzemelerin hepsini eleyerek bir kaba alın, karıştırın.
-
50 gr bal ve hindistan cevizi yağını ocakta eritin. Kaynamasın.
-
Yumurtaları çırpın. 150 gr kalan balı ekleyin. İyice karışsın.
-
Yumurtaların içerisine hindistan cevizi yapıyla balı ve zeytin yağını ekleyin.
-
Kuru malzemenin yarısını eleyerek sıvı karışıma ekleyin.
-
Sütü ekleyin. Spatula ile ortadan başlayarak karıştırın.
-
Kuru karışımın kalanını eleyin ve bastırmadan, tüm malzemeleri karıştırın.
-
Fırında 30 dk kapağını açmadan pişirin. Daha sonra ters çevirerek (eğer hala çok suluysa ellemeyin) 15-20 dakika daha pişirin. Ben 8 kişilik bir kalıp kullandım, çok yüksek olduğu için pişmesi neredeyse 1 saati buldu.
-
Tüm fırınlar farklı olduğu için pişme süreleri değişiyor, belli bir süre vermiyorum, sadece ilk yarım saat ellemeyin :) 45 dakika sonra sadece ortası pişmediyse fırının derecesini 170 dereyece düşürüp pişirmeye devam edebilirsiniz.
Pandispanyamız pişerken biz de boş durmayalım. Ortalığı topladıktan sonra hemen ortası için bir krema ve kaplaması için de başka bir krema hazırlamaya başlayalım.
Krem Peynirli Krema
Tarif:
220 gr krem peynir (labne tercih ettim, bazen 20 gr yoğurt ekliyorum)
150 muz püresi (1 büyük muz)
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Malzemeler:
-
Önce peyniri iyice karıştırın, sonra muzu da ekleyip karıştırın.
-
Vanilya ya da istediğiniz başka aromaları da ekleyin, hindistan cevizini de karıştırın.
-
Bu aşamada kıvamı ayarlamak biraz da size kalmış. Çok akışkansa hindistan cevizini arttırın hatta isterseniz kakao ekleyin. Tadı yeterince tatlı değilse bal ekleyin.
Kakaolu Avocadolu Frosting
Malzemeler:
2 avokado
1/2 cup kakao
1/2 cup maple syrup (pekmez ya da bal da olur)
2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1/2 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Tarif:
-
Avokadoyu ezin,pürüzsüz olsun.
-
Maple syrup ve hindistan cevizi yapını ocakta eritin, kaynamasın.
-
Tüm malzemeleri mutfak robotu ile karıştırın. Robot yoksa elde olan malzemelerle iyice karıştırın. Kakao üzerine sıvı malzemeleri koyarsanız çok etraf çok fazla dağılmaz :)
-
İster hemen kullanın isterseniz de buzdolabına alın ve gerektiğinde kullanın.
Şimdi hepsini bir araya getirelim.
-
Kek yeterince soğuyunca ikiye ayırın. Bu aşamada ne kadar çok video izlerseniz o kadar işiniz kolaylaşır :) Sıvama için de geçerli! İkiye ayırdığım pastayı buzlukta bekletiyorum.
-
Buzluktan çıkan kekle çok daha rahat oynayabiliyorum. Önce alt tabanı süt ile ıslatıyorum, daha sonra peynirli kremayı bolca sürüp üzerine ikiye böldüğüm çilekleri bol bol koyuyorum. İsterseniz hindistan cevizi ya da çikolata ekleyebilirsiniz.
-
Ters çevirdiğim üst tabanın çileklere değecek tarafını da sütle ıslatıp yerleştiriyorum. Tam olarak düzgünse etrafını biraz temizleyip en az 30 dakika buzluğa kaldırıyorum.
-
Pastamı çıkarıp avokadolu frostingi pastanın ortasına bolca koyup yayıyorum. Etrafını da sıvayıp tekrar en az 30 dk buzluğa kaldırıyorum. Buzluktaki pastanın kremasının set olup olmadığını parmağınız ile kontrol edebilirsiniz. Parmağa yapışmıyorsa pastayı çıkarıp tekrar frosting ile sıvıyorum.
-
Üzerini istenilen şekilde süsleyebilirsiniz. Ben çikolata eritip çilekleri batırmayı ve süslemeyi seviyorum.
-
Varsa kalıplarınızı kullanabilirsiniz yoksa benim yaptığım gibi, bir kağıda kalp ya da başka bir şekil çizip, makasla kesip pastanın üzerine koyup bir şekil elde edip kağıdı kaldırabilirsiniz :)
|
|
|
Bu post hakkında henüz yorum yok |
Yorumlar